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食品车间微生物污染的控制,选对方法是关键

发布时间:2022-09-27  |   发布人:管理员  |  浏览次数:214



在食品厂车间净化过程中,如何防止微生物污染源是一项重要的工作。霉菌作为食品厂车间微生物污染源中的一种,如果不加以控制势必会影响到食品的质量,那食品厂车间净化时是如何控制霉菌污染的呢?食品厂车间净化控制霉菌污染,首先要了解霉菌污染食品的条件,在此基础上才能提出合理的防控措施,提高食品卫生质量。


霉菌生长的环境

1、生产车间墙体比较潮湿的部位容易生长霉菌。

2、车间加工设备存在冷凝水的管路、机身等地方容易生长霉菌。

3、空气中所包含的水蒸气,在冷凝、液化时也容易产生霉菌,如车间中温度较低的部位,含天花板、地面、设备表面、墙面等。

4、车间内无法保证正常换气,无法让车间湿度保持在55%情况下时,容易生长霉菌。

5、车间内的温度忽冷忽热,容易产生冷凝水的地方同样也会遭到霉菌侵害。

6、离墙面较近的设备、制冷风机容易产生冷凝水,容易产生霉菌。

7、温度相对较低的车间速冻库门,需要长期保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话,那么旁边车间传来的热空气涌进,就会形成很高的湿度,从而在空气冷却的时候形成液化,容易生长霉菌。

8、车间的空调系统、净化管道系统等,其自身容易产生霉菌。


霉菌污染食品的条件

1、通过包材的污染,如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等,若杀菌不彻底,则其残留的霉菌素则会直接污染食品。

2、空气中霉菌的二次污染,如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。

3、操作人员自身的二次污染,如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。

4、食品厂净化车间设备、容器的交叉感染,如设备、容器清洗消毒不彻底,不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。



霉菌是食品车间最难控制的问题之一,由于孢子的耐力强,繁殖条件要求低,想要做好控制确实很难,那么该如何操作呢?消毒技术不可忽视。


华美万邦®季铵盐消毒液主要成分为n-烷基二甲基季铵盐类,产品已通过国家食品标准检测,符合《消毒技术规范》相关安全性能要求,并在全国消毒产品网上备案成功。由于其安全性、环保性已在众多食品厂得到推广。

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集团简介

华美万邦生物科技集团创建于2008年,(前身为河南华美万邦清洗技术有限公司)。位于河南省郑州市中原区,由郑州华美化工与德国万邦化工技术合作成立,公司旗下拥有“华美”“沃龙”两大品牌。集团致力于食品加工、畜牧养殖、医疗、商业、公共卫生等领域清洗消毒用品的研发、生产、销售和服务工作,拥有雄厚的技术背景及丰富的服务经验,集科工贸一体,多元化经营、专业化管理的企业集团。经过十多年的发展,已形成了以集团公司董事局为核心,以集团公司董事长经营班子为中心,以各子公司领导班子为基础的科学决策、高效运作的企业管理团队、经营团队和完整有效的企业管理体系;形成了以集团技术中心为主导,以各子公司产品开发为支撑的技术创新、产品创新队伍;同时拥有一支老专家、中坚技术层、青年执行三结合队伍。

自2008年以来,凭借优质的产品和良好的服务,华美万邦已经成为卫生安全领域的知名企业。集团公司主要企业拥有环控生物技术研究院、华美万邦智能装备有限公司、清洗剂公司。集团为食品加工、畜牧养殖、医疗、商业、公共卫生等领域量身定制整体卫生解决方案、卫生管理规范体系、第三方卫生评估标准等综合性服务。协助企业提高卫生洗消标准,延长产品保质期,降低企业生产运营成本。


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