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烘焙油炸

 烘焙食品作为我国食品中的一个大类,同样获得了高速发展的佳绩。烘焙食品以面粉或大米粉等谷物粉为主要原料,采用搅拌、成型、高温烘烤等工艺加工而成。除高温烘烤之外,烘焙食品的熟化方法还包括焙炒、油炸、膨化等措施。
    烘焙食品具有色香味俱佳、营养价值丰富、保质期较长、便于携带和食用等特点,在全国各地均有生产和销售,深受不同人群的喜爱,消费者数量巨大。在产销规模快速扩大的过程中,烘焙食品也出现了一系列的质量问题。其中,微生物超标和发霉变质都属于卫生安全质量不合格方面的问题,均由微生物污染而引发。这类质量问题的后果是:轻则引发消费者的投诉;重则导致食物中毒等严重的食品安全事故,有可能导致生产企业倒闭。健康的人吃了发霉变质的面包、蛋糕等烘焙食品之后,会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,这些都是食物中毒的表现。近年来,全国各地发生过不少这样的食品安全事件。

 针对油炸烘焙食品生产工艺流程中设备表面会出现大量难以清洗的油脂、蛋白、谭垢等有机污垢。华美的清洗工艺可有效彻底去除油脂等有机污垢、缩短清洗时间,降低洗能耗和整体清洗成本,减少设备维护和劳动力,从而更有效地控制和管理产品的食品卫生质量。


 

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