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水产品业

     水产品主要有来自淡水和海水的鱼类、甲壳类、贝壳类、头足类、棘皮动物、肠腔动物、藻类以及除水鸟和哺乳动物以外的其他种类的水生生物及其加工制品。水产品风味独特,营养丰富,但也容易被微生物、寄生虫和其他有害物质污染,从而影响其食用安全。

    水产品含有较多水分和蛋白质,酶活性强,肌肉组织结构细,极易腐败变质,且易被多种有害物质污染,这些都要从在精深加工中控制或有效去除。

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