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肉类加工

    根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域.
    在中国,肉食品问题尤其突出,加之中国人口占据世界人口的1/5,肉食品消耗量巨大,因此,保障肉食品安全是国内强化食品安全的重要组成部分。除了强化监管程序之外,华美认为在,在肉食品加工环节推广先进的清洁技术同样重要。从“屠宰-加工-冷冻-配送-零售-餐桌”这几个关键点上均需要良好的清洗消毒技术,以此确保我们餐桌上的肉类食品是安全的。我们一直致力于通过制定整体的环境解决方案、解决肉食品加工过程中成产环境、设备的卫生问题以及强化员工的卫生安全培训,以此达到保障基础的生产环境以及设备的清洁,工厂生产产能的优化和效率的提升。

一、泡沫清洗

    泡沫清洗是一种先进的设备外表面清洗方式,清洁剂以泡沫的形式喷到设备表面,粘稠的泡沫可以在设备表面停留较长时间,以便与污垢充分接触、浸润和反应,从而提高了清洗效果;同时由于泡沫的密度低,因此冲洗起来比较方便,大大的减少了水的消耗;此外泡沫良好的附着性和一定的流动性使其易于渗透到细微处,避免卫生死角且易于过水,确保清洁消毒更彻底、更安全。

二、油炸机清洗

    目前大多数油炸机存在的问题有油炸制品包裹的面粉、调料等脱落,进入油炸内,经过高温,导致碳化,附着在设备表面,很难清洗;常时间使用,油层厚;设备体积大,设备外表面,尤其上表面不便清洗。针对这个问题,我们采用CIP清洗和泡沫清洗相结合的清洗方案,针对上述的问题具有较好的解决效果。在节约清洗剂消耗的同时,节约人力成本,有效提高清洗效率。

三、烟熏炉/蒸煮机清洗

    油脂和碳形成复杂的混合物,油脂碳化结垢,不便清洗烟熏炉管道多且大多数在烟熏炉顶部,卫生死角过多。这是大多数烟熏炉存在的问题,华美万邦采取CIP清洗和泡沫清洗相结合的清洗方案,高效清除污垢的同时,可以缩短清洗消毒时间,节省人工及清洗消毒产品用量,大大提高了清洗消毒效率。

四、预冷槽清洗

    预冷槽(屠宰生产线)再使用过程中油脂多,使用一段时间后,设备表面会形成一层难以清除的油脂;加之设备运行时,温度低,一般在3-10度之间,清洗时,使用普通清洗产品与油脂反应的速度会降低,影响清除效果;设备体积大,清洗操作不方便。

我们采取泡沫清洗的办法,较好的适用于大体积设备,同时避免了清洗可能出现的死角问题。使用专用清洗剂,可以在低温下达到较好的使用效果,同时节约清洗消毒产品用量,节省清洗时间,提高清洗效率。

五、传送带挂钩

    传送带及挂钩在使用过程中会接触到大量的油脂,油脂层较厚,清洗难度较大;环境温度较低,与清洗剂反应的速度会降低,影响清洗速度和效果;数量多,清洗面积大,且表面不规则,人工清洗时非常不方便;外表面体积小,清洗剂附着有难度;大多数存在黄斑、蛋白等顽固污渍,使用普通清洗剂难以清洗干净。针对以上问题,我们采取泡沫清洗,人工清洗方便,附着力强,且无死角,操作便捷的同时节省人力,节约大量的成本。

六、生产环境

    生产环境中,如天花板位置高,普通的清洗办法难以清洗;地面及墙壁导致滋生细菌,出现霉斑、黄斑等问题。我们使用专业的清洗设备及清洗试剂,确保您的产品在清洁卫生的环境中生产。

七、员工清洗消毒

    肉食加工过程中生产操作人员被视为主要的外源性污染源之一。因此,凡进入生产区,除了按卫生规范穿戴好干净卫生的工作衣帽外,手部清洗、消毒也是不容忽视的。我们提供的清洗消毒产品可最大限度的避免该外源性污染,从而保证生产过程的清洁。

八、整体解决方案

      华美万邦一直致力于通过制定整体的环境卫生解决方案,保持肉食品加工过程中生产环境和设备的清洁卫生,强化员工的卫生安排培训等等,以此达到优化产能和提升生产效率的目的。

 

 

 

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